にんじんの粒マスタード和え
細切りにしてさっとゆでたにんじんを、にんにくの香るマスタードだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん180g
- 粒マスタード小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、水気をよく切る。
- 3ボウルに粒マスタード、にんにくチューブ、酢、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- 4にんじんを温かいうちに加えて和え、小鉢に盛る。
コツにんじんの太さをそろえると、ほどよい歯ごたえに仕上がります。温かいうちに和えると、にんにくの香りが全体になじみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
