レシピ

材料（2人分）

• パプリカ150g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩（甘酢用）小さじ1/4

作り方

1. 1パプリカは洗って縦半分に切り、へたと種を除く。長さを半分に切り、横向きに2mm幅に切る。
2. 2ボウルにパプリカと塩もみ用の塩を入れてもみ、10分おく。
3. 3別のボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
4. 4パプリカの水気を絞って甘酢であえ、3分おいてから小鉢に盛る。

コツ肉厚のパプリカも2mm幅にそろえると、ほどよい歯ざわりに仕上がります。甘酢の砂糖は、あえる前にしっかり溶かします。