レシピ

材料（2人分）

• がんもどき300g
• いんげん160g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取り、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにいんげんを入れ、中火で1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにして、硬ければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5がんもどきを戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど上下を返しながらからめる。たれが少し煮詰まって照りが出たら器に盛る。

コツいんげんを蒸し焼きにしてやわらかくしてから、甘辛だれを加えます。仕上げはたれを完全に煮詰めず、少し残すと食べやすくなります。