がんもどきといんげんの甘辛醤油焼き
ふっくら焼いたがんもどきといんげんに、照りのある甘辛醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- いんげん160g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水60ml
- サラダ油適量
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取り、長さ4cmに切る。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにいんげんを入れ、中火で1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにして、硬ければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5がんもどきを戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど上下を返しながらからめる。たれが少し煮詰まって照りが出たら器に盛る。
コツいんげんを蒸し焼きにしてやわらかくしてから、甘辛だれを加えます。仕上げはたれを完全に煮詰めず、少し残すと食べやすくなります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
