レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• ベーコン200g
• コーン缶100g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1ベーコンは厚さ3mm以下、幅5mmに切る。コーン缶は汁を切る。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるで2分ほど自然に水を切る。受けた汁の上澄みを捨て、底に沈んだでんぷんをじゃがいもに戻す。
3. 3じゃがいもにベーコン、コーン、片栗粉を加えて混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンに焼くたびにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径20〜22cm、厚さ8mm以下に広げて3分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。ふたを外して中火で1〜2分焼き、表面を香ばしく仕上げる。
6. 6酢、醤油、砂糖、ラー油、水を混ぜ、砂糖を溶かす。チヂミを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツコーンの汁をしっかり切ると、生地がゆるくなりません。ベーコンから脂が出るので、最後はふたを外して縁をカリッと焼きます。