納豆と春菊のからし和え
春菊のほろ苦さを、納豆のまろやかさとからしの辛みで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- 春菊100g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
作り方
- 1春菊は根元の硬い部分を切り落とし、茎は5mm幅、葉は2cm幅に切る。
- 2洗って水気がついた春菊を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。茎が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3春菊をざるに広げ、触れる温度になったら水気をしっかり絞る。
- 4ボウルで醤油とからしを混ぜ、納豆を加えて混ぜる。春菊をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。
コツ春菊は水気を絞ってからほぐすと、納豆と均一に混ざり、味も薄まりません。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
