レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 厚揚げ300g
• 白菜300g
• 水550ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmに切る。白菜は葉と軸を分け、葉は4cm幅、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、白菜の軸を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を混ぜ、厚揚げと白菜の葉を加える。ふたをして弱火で6〜7分煮て、白菜をやわらかくする。
4. 4別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切って器に盛る。厚揚げと白菜をのせ、熱いつゆをかける。

コツ厚揚げに熱湯をかけると、表面の余分な油が落ちてつゆがすっきりします。白菜の軸を薄いそぎ切りにすると、短い時間でも味がなじみます。