レシピ

材料（2人分）

• 黒豆80g
• さつまいも120g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1黒豆は無糖・食塩不使用のゆでたものを使い、水気を切る。さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋にさつまいもとかぶる程度の水を入れ、中火にかける。沸いたら弱火で7〜9分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
3. 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。湯気が落ち着いたさつまいもと黒豆を加え、底からやさしく返して和える。
4. 43分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ黒豆の分量はゆでて水気を切った状態です。さつまいもは竹串が通ったら引き上げ、形を残して和えるときれいに仕上がります。