なすのとろり甘辛焼き
じっくり焼いたなすに、しょうがをきかせた砂糖醤油を絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす180g
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水小さじ2
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。砂糖、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4〜5分、やわらかくなるまで焼く。
- 3ふたを取り、弱火にして合わせだれを加える。なすを返しながら1分ほど絡め、つやが出たら器に盛る。
コツふたをして焼くと、なすの内側がとろりと仕上がります。たれを加えてからは弱火を保ち、焦げる前に火を止めます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
