えのきとなめこのナムル
えのきの歯触りとなめこのとろみを合わせた、しょうががほのかに香るナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- なめこ100g
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。なめこはざるに入れてさっと洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、えのきとなめこを入れる。再び沸騰してから弱めの中火で3分ゆで、目の細かいざるに上げて水気を切る。
- 3ボウルにごま油、塩、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、温かいきのこを加えて和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツえのきを短く切ってほぐすと、なめこと均一に混ざり、小鉢でも食べやすくなります。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
