レシピ

材料（2人分）

• きくらげ（乾燥）10g
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ2
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に40分ほど浸して戻す。芯までやわらかくなったら洗い、硬い付け根を除いて2cm幅に切る。
2. 2小さめのフライパンにきくらげ、料理酒、水、ごま油を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で5分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、醤油と砂糖を加え、弱めの中火で1〜2分混ぜながら煮汁をからめる。
4. 4煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ戻したきくらげの硬い付け根を取り除くと、口当たりがそろいます。仕上げは煮汁を少し残すと、しっとり食べられます。