レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• にんじん200g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは3mm角の粗みじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でにんじんを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し煮にする。
4. 4にんじんがやわらかくなったらふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分をほぼ飛ばす。合いびき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。
5. 5醤油、顆粒だし、みりんを加え、中火で2分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツにんじんは大きさをそろえて刻むと、やわらかさが均一になります。蒸し煮にして甘みを引き出してから、カレー粉を加えます。