合いびき肉とにんじんの和風そぼろカレー
細かく刻んだにんじんの甘みを、だしと醤油のうまみで引き立てるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- にんじん200g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水60ml
- サラダ油適量
作り方
- 1にんじんは3mm角の粗みじん切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でにんじんを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し煮にする。
- 4にんじんがやわらかくなったらふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分をほぼ飛ばす。合いびき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。
- 5醤油、顆粒だし、みりんを加え、中火で2分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツにんじんは大きさをそろえて刻むと、やわらかさが均一になります。蒸し煮にして甘みを引き出してから、カレー粉を加えます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
