春雨と白菜のしめじ入り中華炒め
白菜としめじから出るうまみを春雨に吸わせた、やさしい甘みの中華炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 白菜140g
- しめじ60g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1白菜は軸と葉に分け、軸は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、みりん、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の軸としめじを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
- 4春雨と合わせだれを加え、中火で2〜3分、混ぜながら炒め煮にする。春雨がやわらかくなり、汁気が少なくなったら小鉢に盛る。
コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、火が通りやすくなります。少ししっとりしたところで仕上げると、春雨がなめらかに食べられます。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
