きゅうりと長芋のラー油和え
きゅうりと長芋のしゃきしゃきした食感に、醤油の風味とラー油の辛みを合わせた冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 長芋100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ3/4
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、4cm長さ、5mm角の棒状に切る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気を絞る。
- 3きゅうりを置く間に、ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜる。長芋は皮をむいて4cm長さ、5mm角の棒状に切り、すぐにたれに加えて混ぜる。
- 4きゅうりを加え、長芋を折らないようにやさしく和えて小鉢に盛る。
コツ長芋は切ったらすぐ酢の入ったたれにからめると、変色を抑えられます。きゅうりと太さをそろえると、食感がまとまります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
