レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• ブロッコリー250g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水1000ml

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いた重さで用意し、胴を幅1cmの輪切り、足を長さ4cmに切って水気を拭く。ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に水を入れて沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水気をしっかり拭く。
3. 3小さめのフライパンにオリーブオイルとブロッコリーを入れ、弱火で2分煮る。
4. 4いかを加え、弱火で3〜4分混ぜながら煮る。厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分混ぜながら煮て、深さのある器に盛る。

コツ下ゆでしたブロッコリーの水気をしっかり取ると、煮油が薄まりにくくなります。いかは火が通ったら仕上げの調味に移り、硬くなるのを防ぎます。