レシピ

材料（2人分）

• さつまいも180g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ1cmの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、竹串がすっと通るまで7〜9分ゆでる。
3. 3ざるに上げて湯を切り、3分ほど置いて粗熱を取る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。さつまいもを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ弱火で静かにゆでると、皮がはがれにくく仕上がります。湯をしっかり切ってから和え、酢味噌が薄まるのを防ぎます。