レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• にんにく10g
• サラダ油大さじ2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1.5cmの半月切りにして水気を拭く。にんにくは厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で2〜3分加熱する。薄く色づいたら、にんにくを取り出す。
4. 4同じフライパンになすを並べ、中火で3分焼く。裏返して弱めの中火で3〜4分焼き、箸で押すとやわらかくへこむ状態にする。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど絡める。にんにくを戻して混ぜ、器に盛る。

コツにんにくは余熱でも色づくので、薄く色づいたところで取り出すと苦みを防げます。なすをやわらかくしてからたれを加えると、味がよくなじみます。