レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぼちゃ200g
• れんこん120g
• 醤油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水200ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmに切る。れんこんは皮をむいて厚さ7mmの半月切りにし、水にさらして水気を切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
4. 4れんこん、かぼちゃ、水、料理酒を加えて中火で煮立てる。アクを取り、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5かぼちゃとれんこんに竹串が通ることを確かめ、合わせだれを煮汁に溶かす。煮汁を具にかけ、ふたをして弱火で6分煮る。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で2分ほど煮汁をかけながら煮詰め、器に盛る。

コツ合わせだれは具に直接のせず、煮汁に溶かすと均一に味がつきます。かぼちゃを崩さないよう、仕上げは混ぜずに煮汁をかけて照りを出します。