しめじとしいたけの中華蒸し
しめじとしいたけの香りを、ほんのり甘いオイスターだれで引き立てる中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- しいたけ100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分ける。しいたけは軸を外して硬い先端を除き、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
- 2耐熱容器にしめじ、しいたけ、水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、再びラップをかけて1分30秒加熱する。
- 3きのこがしんなりしたら、熱いうちにオイスターソース、醤油、ごま油、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで蒸し汁ごと和える。
- 42分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、同じ時間で食べやすく蒸し上がります。砂糖は熱い蒸し汁に溶かすように混ぜてください。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
