しめじとしいたけのチリソース
しめじとしいたけのうまみに、しょうがを利かせたまろやかなチリソースを合わせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- しいたけ80g
- サラダ油適量
- ケチャップ大さじ2
- 豆板醤小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分け、長さを半分に切る。しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは厚さ3mm、軸は厚さ2mmに切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、酢、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじとしいたけを入れて4分ほど炒め、しんなりさせる。
- 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮る。全体にとろみがついたら小鉢に盛る。
コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、食感がそろいます。たれを加えてから混ぜながら煮ると、きのこの間にも味が行き渡ります。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
