レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ねぎ120g
• アスパラガス150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅1cm、長さ4cmの細切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにし、アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下側の皮をむき、長さ4cmに切って太い茎は縦半分にする。
2. 2醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブを混ぜる。牛肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でアスパラガスを中火で2分炒め、ねぎを加えてさらに2分炒める。アスパラガスの太い部分に竹串が通ることを確認する。
5. 5牛肉を戻して強火にし、合わせだれを加えて30〜60秒炒め合わせる。たれが絡んだら器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断って切り、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。太いアスパラガスは縦半分にすると火の通りがそろいます。