生わかめとしいたけのだし醤油スープ
しいたけのうまみをだしに重ね、わかめを加えて風味豊かに仕上げる醤油味のスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ40g
- しいたけ70g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1/2
作り方
- 1しいたけは軸の硬い根元を落とし、かさを厚さ3mmに切り、軸は縦に薄く裂く。生わかめは洗い、未加熱なら沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水に取り、水気を切って3cm幅に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして3分煮る。
- 3醤油とみりんを加え、弱火で1分煮る。わかめを加えて中火で30秒ほど温め、器に盛る。
コツしいたけは水から煮ると、汁にうまみが広がります。生わかめは塩漬けされていないものを使ってください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
