レシピ

材料（2人分）

• きゅうり100g
• にんじん50g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水小さじ2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2きゅうりとにんじんに塩をまぶしてもみ、10分置いて水気を軽く絞る。
3. 3顆粒だしは昆布を原料にしたものを使い、温めた水に溶かして冷ます。袋に入れ、酢、砂糖、醤油を加えて混ぜる。
4. 4野菜を加えてなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
5. 5汁気を切り、彩りよく混ぜて小鉢に盛る。

コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。にんじんをきゅうりより細く切ると、歯ごたえの違いがほどよくまとまります。