👑きゅうりとにんじんの昆布浅漬け
きゅうりとにんじんを細切りにし、昆布の顆粒だしとほのかな酸味でまとめた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- にんじん50g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水小さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2きゅうりとにんじんに塩をまぶしてもみ、10分置いて水気を軽く絞る。
- 3顆粒だしは昆布を原料にしたものを使い、温めた水に溶かして冷ます。袋に入れ、酢、砂糖、醤油を加えて混ぜる。
- 4野菜を加えてなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
- 5汁気を切り、彩りよく混ぜて小鉢に盛る。
コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。にんじんをきゅうりより細く切ると、歯ごたえの違いがほどよくまとまります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
