レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• ブロッコリー180g
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ブロッコリーは房を2cm大に切り、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開き、厚さ1cm、2cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。ごはんは温かいものを用意する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4最も厚い鶏肉を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめ、まだ生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。鶏肉を取り出し、フライパンの余分な脂を拭き取る。
5. 5フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ブロッコリーを1分炒める。ごはんとコンソメを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
6. 6鶏肉を戻し、醤油を鍋肌から加えて中火で1分ほど混ぜる。こしょうを加えて器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、焼き目がつきます。ブロッコリーの水気をよく切ると、ごはんがべたつきません。