納豆とチンゲン菜の和え物
歯ざわりを残したチンゲン菜に、からし醤油とごま油をからめた納豆和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- チンゲン菜120g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は葉をはがして洗い、茎は繊維を断つように5mm幅、葉は1cm幅に切る。
- 2洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。茎が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3ざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になったら水気を絞る。
- 4ボウルで醤油、からし、ごま油を混ぜ、納豆を加えて混ぜる。チンゲン菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ茎を繊維に直角に切ると、歯ざわりを残しながら納豆となじみやすくなります。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
