レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ピーマン160g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に1cm幅に切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツピーマンは横に切るとたれがなじみやすくなります。合わせだれを加えてからは手早く仕上げ、ピーマンの歯ざわりを残してください。