ブロッコリーとカリフラワーの味噌焼き
下ゆでしたブロッコリーとカリフラワーを焼き、甘い味噌だれをからめます。香ばしさとほのかな甘みが楽しめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- カリフラワー100g
- サラダ油小さじ1
- 味噌小さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーとカリフラワーは3cm大の小房に分け、太い茎は縦に切って厚さ1cm以下にする。
- 2味噌、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせる。
- 3鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜の切り口を下にして2分焼く。裏返してさらに1〜2分焼き、茎に竹串が通ることを確かめる。
- 5弱火にして合わせだれを回し入れ、混ぜながら1〜2分、たれがとろりとして全体にからむまで煮詰め、器に盛る。
コツ小房の大きさと茎の厚さをそろえると、均一に火が通ります。たれは弱火でからめると、焦がさずにつやよく仕上がります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
