レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー100g
• カリフラワー100g
• サラダ油小さじ1
• 味噌小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーとカリフラワーは3cm大の小房に分け、太い茎は縦に切って厚さ1cm以下にする。
2. 2味噌、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせる。
3. 3鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜の切り口を下にして2分焼く。裏返してさらに1〜2分焼き、茎に竹串が通ることを確かめる。
5. 5弱火にして合わせだれを回し入れ、混ぜながら1〜2分、たれがとろりとして全体にからむまで煮詰め、器に盛る。

コツ小房の大きさと茎の厚さをそろえると、均一に火が通ります。たれは弱火でからめると、焦がさずにつやよく仕上がります。