👑キャベツとじゃがいものサブジ
キャベツの甘みとじゃがいものほくほく感に、しょうがの香りを添えたサブジです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ140g
- じゃがいも100g
- サラダ油大さじ1
- クミン小さじ1/2
- カレー粉小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 水大さじ2
作り方
- 1キャベツは幅2cmに切り、太い芯は厚さ2mmに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ2mmの半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れ、中火で1分炒める。キャベツを加えてさらに1分炒める。
- 3弱火にしてクミン、カレー粉、塩を絡め、水を加える。ふたをして弱めの中火で5分蒸し炒めにし、途中で1回混ぜる。
- 4じゃがいもがやわらかくなったら、しょうがチューブを加える。ふたを外したまま中火で1〜2分炒め、水分を飛ばして器に盛る。
コツじゃがいもを厚さ2mmにそろえると、短時間でもむらなく火が通ります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。
サブジをおいしく作るコツ
- 火をつける前に野菜と油をよく絡めます。なすなど油を吸う野菜も、先に全体に油が回っていると、一部だけが油を吸いすぎるのを防げます。
- スパイスは弱火にしてから加えます。クミンやカレー粉は焦げやすく、強火で炒めると苦みが出て香りも損なわれます。
- 水を少し加えてふたをし、蒸し炒めにします。蒸気で野菜が中までやわらかくなり、少ない油でもしっとり仕上がります。
