レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• 玉ねぎ100g
• パプリカ100g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 砂糖大さじ2
• 水大さじ4
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、厚さ1cmになるよう横に切って水分を拭く。玉ねぎは繊維に沿って1mm幅に、パプリカはへたと種を取って長さ4cm、幅2mmに切る。
2. 2小鍋に酢、醤油、塩、砂糖、水、玉ねぎ、パプリカを入れる。中火で煮立てて2分煮て、浅い容器に移す。
3. 3ほたてに焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚いほたてを切り、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ほたての油を切って熱いうちにたれに入れ、野菜を上からかぶせて10分漬ける。崩さないように器に盛り、たれをかける。

コツほたての厚さをそろえると、焼き加減を合わせやすくなります。たれに入れてから混ぜ回さず、野菜をかぶせて漬けると衣がきれいに残ります。