にんじんのレモンバター蒸し焼き
薄切りにんじんを蒸し焼きにし、ほんのり甘いレモンバターをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん200g
- サラダ油小さじ1
- 水大さじ2
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1にんじんは皮をむき、厚さ3mmの斜め薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 3にんじんがやわらかくなったらふたを取り、中火で1分ほど水分を飛ばす。弱火にしてバター、砂糖、塩を加え、30秒ほどからめる。
- 4火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。
コツ蒸し焼きのあとに余分な水分を飛ばすと、バターの味が薄まりません。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
