レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ブロッコリー200g
• 玉ねぎ100g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油（目玉焼き用）適量
• サラダ油（炒め用）適量

作り方

1. 1ブロッコリーは房を2cmほどに切り分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。玉ねぎは粗みじん切りにし、ナンプラー、醤油、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンに目玉焼き用のサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンに炒め用のサラダ油を入れ、鶏ひき肉を中火で4〜5分炒める。へらでほぐし、中心まで色が変わって赤い部分がなくなったら取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。ブロッコリーと水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して中火で1分ほど炒め、水分を飛ばす。鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブと混ぜた調味料を加えて中火で1〜2分炒める。
6. 6器に盛り、目玉焼きを添える。

コツブロッコリーは小さめに切ると、ひき肉とたれがからみやすくなります。蒸し焼きの水分を飛ばしてから味をつけると、味がぼやけません。