レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• えのき100g
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmの短冊形に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、厚揚げ、えのきを入れ、中火で沸かす。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。
4. 4落としぶたを外し、しょうがチューブを煮汁に溶かす。中火で2〜3分、鍋をときどき揺すりながら煮汁を軽く煮詰め、えのきごと厚揚げにかけて器に盛る。

コツえのきを短く切ってよくほぐすと、厚揚げにからみやすくなります。煮汁は少し残して仕上げると、しっとり食べられます。