牛こま肉とピーマンのソテー
牛こま肉と焼いた野菜を、ケチャップとしょうゆのまろやかな味でまとめたソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- ピーマン120g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1牛こま肉は広げて幅4cmに切り、厚さ3mmを超える部分は切り開く。ピーマンはへたと種を取って幅1cmに切り、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
- 4牛肉を戻してケチャップ、醤油、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ玉ねぎを先にしっかり炒めると甘みが出ます。牛肉を戻してから調味料を絡める時間は短くすると、やわらかく仕上がります。
ソテーをおいしく作るコツ
- 魚は水気を拭いて厚さ1.5cmほどのそぎ切りにします。水分を拭くことで表面がこんがり焼け、生臭さも抑えられます。
- 主役を先に焼いて中心まで火を通したら取り出し、そのあとで野菜を炒めます。それぞれに合った火の通りにでき、主役が硬くなりません。
- ソースや合わせ調味料は焼く前に混ぜておきます。味噌やマヨネーズはダマになりやすく、フライパンで直接混ぜると焦げやすくなります。
