レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ピーマン120g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は広げて幅4cmに切り、厚さ3mmを超える部分は切り開く。ピーマンはへたと種を取って幅1cmに切り、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
4. 4牛肉を戻してケチャップ、醤油、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎを先にしっかり炒めると甘みが出ます。牛肉を戻してから調味料を絡める時間は短くすると、やわらかく仕上がります。