れんこんとねぎのしょうが醤油焼き
焼いて甘みを引き出したねぎとれんこんに、しょうが醤油をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- ねぎ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を拭く。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとねぎを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4ふたを外して弱火にし、混ぜた調味料を加えて1分からめ、器に盛る。
コツねぎは焼き面に色がついてから返すと、形を保ちやすくなります。しょうが入りのたれは最後に加えると、焦げ付かずに香りが残ります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
