玉ねぎとアボカドの韓国風漬け
さっぱりした玉ねぎに、まろやかなアボカドと甘酸っぱい醤油だれを合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- アボカド80g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらして水気をしっかり拭く。
- 2アボカドは皮と種を除き、1.5cm角に切る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4玉ねぎを加えて和え、5分置く。アボカドを加えてやさしく混ぜ、器に盛る。
コツ玉ねぎの水気をしっかり拭くと、たれが薄まりません。アボカドは最後に加えると形がきれいに残ります。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
