レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• ズッキーニ250g
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• サラダ油（えび用）小さじ1と1/2
• サラダ油（ズッキーニ用）大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、背を開いて厚さ1cmほどにそろえ、水気を拭く。ズッキーニは両端を落とし、厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにえび用のサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンにズッキーニ用のサラダ油を足し、ズッキーニを広げて中火で2分焼き、返してさらに2〜3分焼く。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツズッキーニは広げて焼くと、水っぽくならず焼き色がつきます。たれを加えたあとは短時間で仕上げ、ほどよい歯ごたえを残してください。