レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• 鶏ひき肉60g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水40ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、キッチンペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分ほど水切りする。
2. 2小鍋に鶏ひき肉と水を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3〜4分混ぜながら煮て、肉の塊を崩す。
3. 3肉の中心まで火が通り、赤みが残っていないことを確認する。赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4味噌、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、弱火で2〜3分混ぜながら煮詰め、豆腐に塗れる濃さにする。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、水気を拭いた豆腐を並べる。中火で片面3〜4分ずつ焼く。
6. 6豆腐に鶏そぼろ味噌を塗り、器に盛る。

コツ鶏ひき肉は水の中でほぐしてから加熱すると、細かなそぼろになります。そぼろ味噌は水分を少し残すと、豆腐に塗りやすくなります。