たことねぎのキムチ炒め
ぷりっとしたたこと香ばしいねぎにキムチをからめた、ほどよい辛みの炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- キムチ120g
- ねぎ150g
- ごま油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ7mmのそぎ切りにして水気を拭く。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、キムチは長ければ幅3cmに切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 3キムチを加えて中火で1分炒め、たこ、料理酒、醤油、砂糖を加える。
- 4中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばし、たこにたれがからんだら器に盛る。
コツたこの水気を拭くと、たれが薄まりにくくなります。たこは最後に加えて短時間で仕上げると、やわらかさを保てます。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
