レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ほうれん草200g
• 小麦粉大さじ1
• 水120ml
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ4
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏むね肉は皮を除き、厚さ7mmのそぎ切りにする。ほうれん草は熱湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
3. 3同じフライパンにほうれん草を入れ、中火で1分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で2分ほど混ぜながら煮る。とろみがついたら火を止め、マヨネーズを混ぜる。
5. 5鶏むね肉を戻してソースをからめ、トースター対応の耐熱皿に移して粉チーズを振る。1000Wのトースターで4〜6分、表面に焼き色がつくまで焼き、器ごと食卓に出す。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。小麦粉を炒めてから水を少しずつ加えると、だまを防げます。