レシピ

材料（2人分）

• もやし120g
• 白菜100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は2cm幅、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸を入れて中火で1分ゆでる。白菜の葉ともやしを加えてさらに1分30秒ゆで、ざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く絞って水気を切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れて混ぜ、野菜を加えて和える。
5. 5全体に味がなじんだら、小鉢に盛る。

コツ水分の多い白菜は、冷ましてから軽く絞るとたれが薄まりにくくなります。軸を繊維に直角に切ると、口当たりがよくなります。