もやしと白菜の中華和え
やわらかな白菜ともやしを、しょうががほのかに香る中華だれでさっぱり和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし120g
- 白菜100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は2cm幅、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸を入れて中火で1分ゆでる。白菜の葉ともやしを加えてさらに1分30秒ゆで、ざるに上げる。
- 3野菜を広げて5分ほど冷まし、手で軽く絞って水気を切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れて混ぜ、野菜を加えて和える。
- 5全体に味がなじんだら、小鉢に盛る。
コツ水分の多い白菜は、冷ましてから軽く絞るとたれが薄まりにくくなります。軸を繊維に直角に切ると、口当たりがよくなります。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
