👑チンゲン菜としめじの中華スープ
彩りのよい野菜としめじを、しょうがとごま油が香る中華スープに仕立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん40g
- チンゲン菜80g
- しめじ50g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは2mm厚の半月切りにする。チンゲン菜は根元を切り落として洗い、葉は3cm角に、茎は長さ3cm、幅1cmに切り、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、にんじん、しめじを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
- 3チンゲン菜の茎を加えて中火で2分煮てから、葉を加えてさらに1分煮る。
- 4しょうがチューブ、醤油、こしょうを加えて弱火で30秒煮る。火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツチンゲン菜の茎は幅をそろえて切ると、均一に火が通ります。葉を最後に加えることで、鮮やかな緑色が残ります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
