レシピ

材料（2人分）

• にんじん40g
• チンゲン菜80g
• しめじ50g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは2mm厚の半月切りにする。チンゲン菜は根元を切り落として洗い、葉は3cm角に、茎は長さ3cm、幅1cmに切り、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、にんじん、しめじを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
3. 3チンゲン菜の茎を加えて中火で2分煮てから、葉を加えてさらに1分煮る。
4. 4しょうがチューブ、醤油、こしょうを加えて弱火で30秒煮る。火を止めてごま油を加え、器に盛る。

コツチンゲン菜の茎は幅をそろえて切ると、均一に火が通ります。葉を最後に加えることで、鮮やかな緑色が残ります。