レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• たけのこ100g
• 水250ml
• ナンプラー小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1たけのこは下ゆで済みで味の付いていないものを使い、さっと洗って水気を切る。穂先は縦に3mm厚、根元は3mm厚のいちょう切りにする。
2. 2卵は器に割り入れ、よく溶く。鍋に水とたけのこを入れて中火で沸かし、弱火で2〜3分煮る。
3. 3ナンプラーと醤油を加え、中火で軽く煮立たせてから溶き卵を細く回し入れる。中弱火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。
4. 4ごま油とこしょうを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツたけのこの根元も薄く切ると、卵と一緒にすくいやすくなります。ごま油を仕上げに加えると、少量でも香りよくまとまります。