きゅうりとオクラの韓国風和え
オクラの粘りでピリ辛の酢じょうゆだれをからめた、きゅうりの歯ざわりが楽しい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- オクラ80g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて2cmほどに割る。塩をもみ込み、5分置く。
- 2オクラは流水の下で表面をこすって洗い、茎の先を切ってがくの硬い部分を薄く削る。
- 3鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて1cm幅の輪切りにする。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜる。
- 5きゅうりの水気をしっかり絞り、オクラとともにたれに加える。全体を混ぜて小鉢に盛る。
コツゆでたオクラの水気を拭いてから切ると、たれが薄まりません。輪切りにしたオクラを全体に混ぜると、粘りがきゅうりにもからみます。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
