ズッキーニのハーブ焼き
厚めのズッキーニをじっくり焼き、バジルとこしょうでみずみずしさを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ240g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 乾燥バジル小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、1cm厚さの輪切りにして表面の水気を拭く。
- 2オリーブオイルをからめ、フライパンに重ならないように並べる。
- 3中火で3分焼き、裏返して弱めの中火で3〜4分、中心が柔らかくなるまで焼く。
- 4弱火にして塩、こしょう、乾燥バジルを振り、30秒ほど返しながらからめて器に盛る。
コツ塩を仕上げに加えると、焼いている間に水分が出にくく、きれいな焼き色がつきます。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
