レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2味噌、醤油、料理酒、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ふたを外し、中火で2分ほど煮からめて器に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めると、甘みが出て味噌だれになじみます。仕上げは少し煮汁が残るところで火を止めると、しっとり仕上がります。