レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜100g
• 豆腐150g
• 水（煮汁用）250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 酢大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎を繊維を断つように5mm幅、葉を2cm幅に切る。豆腐は1.5cm角に切る。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。チンゲン菜の茎と豆腐を加え、弱めの中火で2分煮る。
4. 4チンゲン菜の葉を加えて1分煮て、醤油としょうがチューブを加える。
5. 5水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、やさしく混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
6. 6酢、こしょう、ごま油を加えて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ざわりと葉の色を生かせます。ごま油は最後に加えて香りを残してください。