白菜と鶏ひき肉の中華蒸し
白菜に鶏ひき肉のうまみを含ませ、しょうが風味の蒸し汁ごと味わう小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜220g
- 鶏ひき肉80g
- 水40ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。鶏がらスープの素、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 2小さめのフライパンに白菜の芯と葉を重ね、鶏ひき肉を厚さ5mm以下になるように小さくほぐしてのせる。水を加えてふたをする。
- 3中火で蒸気が出るまで2〜3分加熱し、弱火で8〜10分蒸す。途中で1回、鶏ひき肉をほぐしながら全体を混ぜ、再びふたをする。
- 4鶏ひき肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で蒸す。
- 5合わせだれを加え、中火で1分混ぜながら加熱する。火を止めてごま油をからめ、蒸し汁と一緒に小鉢に盛る。
コツ鶏ひき肉は薄く散らし、途中でほぐすと大きなかたまりになりません。白菜から出た蒸し汁にも肉のうまみがあるので、一緒に盛り付けます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
