レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1めかじきは水気を拭き、厚さ1.5cm、3cm角に切る。厚い切り身は横から切り分けて厚さをそろえる。
2. 2醤油、料理酒、こしょうを混ぜ、めかじきをからめて冷蔵庫で10分漬ける。
3. 3めかじきの汁気を軽く拭き、片栗粉を全体にまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、めかじきを並べて3分揚げ焼きにする。裏返してさらに3分揚げ焼きにする。
5. 5厚い部分を割り、中心まで白く不透明になっていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切り、器に盛り付ける。

コツ厚さをそろえると、火の通りが均一になります。漬けだれの汁気を軽く拭くことで、衣がべたつきにくくなります。