さわらの味噌焼きだし茶漬け
ふっくら焼いたさわらに甘めの味噌をまとわせ、白だしを注いでほぐしながら味わう茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- さわら240g
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 白だし大さじ2
- 水400ml
- サラダ油適量
作り方
- 1さわらは骨を除いて水気を拭き、厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、幅4cmに切る。味噌とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さわらを皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 3中心まで白く火が通ったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。混ぜた味噌だれを加え、弱火で1分ほど、スプーンで身にかけながらからめる。
- 4小鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
- 5器に温かいごはんを盛り、さわらを味噌だれごとのせ、熱いだしを注ぐ。
コツさわらは身が崩れやすいので、裏返す回数を少なくします。味噌だれを加えたら弱火を保ち、焦がさずにからめてください。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
