レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• さわら240g
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 白だし大さじ2
• 水400ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1さわらは骨を除いて水気を拭き、厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、幅4cmに切る。味噌とみりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さわらを皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
3. 3中心まで白く火が通ったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。混ぜた味噌だれを加え、弱火で1分ほど、スプーンで身にかけながらからめる。
4. 4小鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、さわらを味噌だれごとのせ、熱いだしを注ぐ。

コツさわらは身が崩れやすいので、裏返す回数を少なくします。味噌だれを加えたら弱火を保ち、焦がさずにからめてください。