レシピ

材料（2人分）

• あさり300g
• キムチ100g
• 豆腐400g
• ニラ100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。豆腐は3cm角、ニラは4cm長さ、キムチは大きければ3cm幅に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、キムチを入れて2分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で20秒ほど炒め合わせる。
3. 3水と鶏がらスープの素を加えて中火で煮立て、豆腐とあさりを加える。ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
4. 4あさりの口が開いたらニラを加え、ふたをして弱火でさらに2分煮る。あさりの身の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければ弱火で1分ずつ追加する。
5. 5最後まで口が開かないあさりは取り除き、煮汁と具を器に取り分ける。

コツキムチをごま油で炒めると、少ない量でも香りとコクが広がります。ニラはあさりの口が開いてから加えると、色と食感がよく仕上がります。