あさりとニラのキムチ鍋
あさりのうまみを生かしたスープで豆腐とキムチを煮込み、ニラを加えて仕上げる辛味鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- あさり300g
- キムチ100g
- 豆腐400g
- ニラ100g
- 水400ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。豆腐は3cm角、ニラは4cm長さ、キムチは大きければ3cm幅に切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、キムチを入れて2分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で20秒ほど炒め合わせる。
- 3水と鶏がらスープの素を加えて中火で煮立て、豆腐とあさりを加える。ふたをして弱めの中火で4〜5分煮る。
- 4あさりの口が開いたらニラを加え、ふたをして弱火でさらに2分煮る。あさりの身の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければ弱火で1分ずつ追加する。
- 5最後まで口が開かないあさりは取り除き、煮汁と具を器に取り分ける。
コツキムチをごま油で炒めると、少ない量でも香りとコクが広がります。ニラはあさりの口が開いてから加えると、色と食感がよく仕上がります。
キムチ鍋をおいしく作るコツ
- キムチはごま油で2分ほど炒めてから水を加えます。炒めると酸味の角がとれ、香ばしさとこくが煮汁全体に移ります。
- 白菜は芯と葉に分け、芯を先に、葉と豆腐はあとから入れます。芯は1cm幅に切ると葉と同じくらいにやわらかくなり、葉がくたくたになりすぎません。
- 肉は煮立った煮汁に重ならないようにほぐして入れ、アクを取ります。重なったまま入れると、くっついた部分に火が通りにくくなります。
