レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• ほたて200g
• 卵3個
• 小松菜200g
• コチュジャン大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、厚さ1cm以下になるよう横に切る。小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
2. 2鍋に水と料理酒を入れて中火で沸かし、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、弱めの中火で2分煮る。
3. 3卵を割り入れ、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ほたてと小松菜の茎を卵の周囲に加え、弱めの中火で3分煮る。小松菜の葉を加えてふたをし、弱火でさらに2分煮る。
5. 5ほたての中心まで白くなり、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、汁ごと器に盛る。

コツほたては厚さをそろえると、短い時間で均一に火が通ります。小松菜は茎を先に、葉をあとに加えると食感がそろいます。