ほたてと小松菜のスンドゥブ鍋
ほたての甘みをしょうがのきいた辛い汁で引き立て、小松菜と卵を合わせた鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- ほたて200g
- 卵3個
- 小松菜200g
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水450ml
作り方
- 1ほたては貝柱を使い、厚さ1cm以下になるよう横に切る。小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
- 2鍋に水と料理酒を入れて中火で沸かし、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを溶かす。豆腐をスプーンで4cm大にすくって加え、弱めの中火で2分煮る。
- 3卵を割り入れ、ふたをして弱火で5分煮る。
- 4ほたてと小松菜の茎を卵の周囲に加え、弱めの中火で3分煮る。小松菜の葉を加えてふたをし、弱火でさらに2分煮る。
- 5ほたての中心まで白くなり、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、汁ごと器に盛る。
コツほたては厚さをそろえると、短い時間で均一に火が通ります。小松菜は茎を先に、葉をあとに加えると食感がそろいます。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
